Tips dan Resep Nastar Anti Gagal ala Chef Devina Hermawan

bukamata.id – Lebaran Idul Fitri identik dengan berbagai sajian kue kering yang menghiasi meja tamu, salah satunya adalah kue nastar.

Kue berisi selai nanas dengan tekstur lembut dan rasa manis legit ini menjadi favorit masyarakat Indonesia.

Meski terlihat sederhana, proses pembuatan nastar memerlukan teknik yang tepat agar hasilnya sempurna dan tidak mudah hancur.

Chef Devina Hermawan, mantan kontestan MasterChef Indonesia, membagikan beberapa tips sukses membuat nastar:

1. Kocok mentega hingga benar-benar mengembang agar tekstur nastar lembut.
2. Bentuk nastar dengan ukuran seragam supaya matang secara merata.
3. Jangan memanggang terlalu lama, karena nastar bisa menjadi rapuh dan mudah hancur.

Jika tertarik membuat nastar sendiri di rumah, berikut resep nastar anti gagal ala Chef Devina Hermawan.

Bahan Adonan Nastar:

• 270 gr tepung terigu protein sedang
• 110 gr maizena
• 125 gr mentega asin
• 125 gr mentega tawar
• 100 gr susu bubuk
• 110 gr gula halus
• 2 butir kuning telur
• ½ sdt garam
• 75 gr keju cheddar, parut

Bahan Selai Nanas:

• 750 gr nanas parut
• 160 gr gula pasir
• 5 buah cengkih
• 1 sdm mentega asin
• 1 sdm mentega tawar

Bahan Olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sdm minyak
• 1 sdm susu full cream

Cara Membuat Nastar:

1. Membuat Selai Nanas:
   • Panaskan wajan, masukkan nanas, gula pasir, dan cengkih. Masak hingga menyusut.
   • Tambahkan mentega asin dan tawar, aduk hingga selai menyatu dan lengket.
   • Dinginkan selai, lalu bentuk bulat kecil (sekitar 3 gram), simpan di kulkas.
2. Membuat Adonan Nastar:
   • Kocok mentega asin dan tawar hingga menyatu. Tambahkan gula halus, kocok hingga pucat dan mengembang.
   • Masukkan kuning telur satu per satu, tambahkan garam, aduk rata.
   • Campurkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang sudah disaring, aduk dengan spatula.
   • Tambahkan keju cheddar parut, aduk hingga menyatu.
3. Membentuk dan Memanggang Nastar:
   • Ambil adonan, bentuk bulat dengan sendok takar (6-7 gram).
   • Isi dengan selai nanas, bulatkan kembali, lalu susun di atas loyang beralas baking paper.
   • Panggang dalam oven suhu 130-135°C selama 15-18 menit.
4. Olesan dan Penyelesaian:
   • Campur semua bahan olesan, aduk rata.
   • Keluarkan nastar dari oven, olesi permukaannya, lalu panggang kembali 8-10 menit.
   • Dinginkan nastar, lalu simpan dalam toples rapat agar tetap renyah dan tahan lama.

Nikmati nastar lembut dan lumer di mulut ini bersama keluarga saat Lebaran Idul Fitri 1446 H!