Stop Kebiasaan Makan Telur Setengah Matang, Hati-hati Kena Bakteri Salmonella dan Diare

bukamata.id – Kebiasaan mengonsumsi telur mentah atau setengah matang masih cukup populer di tengah masyarakat. Tak sedikit yang percaya bahwa menyantap telur tanpa dimasak sempurna efektif menambah stamina hingga mempercepat pembentukan massa otot.

Namun, mitos kesehatan tersebut diluruskan oleh spesialis gizi klinik dr Igus Ulfa Yaze, SpGK (dr Yaze). Ia menegaskan bahwa persepsi tersebut keliru besar. Menyantap telur yang belum matang bukannya mendatangkan kebugaran, melainkan memicu gangguan pencernaan sekaligus merugikan penyerapan nutrisi tubuh.

“Iya nih telur mentah, bahkan ada juga yang suka makan telur setengah mateng. Jadi sebenarnya, telur tuh yang kita takutin kalau misalnya dia mentah ada bakteri Salmonella. Jadi akhirnya malah menimbulkan banyak masalah, misalnya kram perut hingga jadi diare,” ujar dr Yaze.

Penyerapan Protein Anjlok Drastis

Selain ancaman kontaminasi bakteri bahaya, dr Yaze memaparkan fakta medis terkait tingkat efisiensi protein. Tubuh manusia justru gagal menyerap protein secara maksimal jika telur dikonsumsi dalam kondisi mentah atau setengah matang, berbeda jauh dibanding telur yang diolah hingga matang penuh.

“Terus telur yang belum mateng, mau dia mentah atau setengah mateng, sebenarnya proteinnya itu diserap sama tubuh cuma sedikit, cuma 50 persen. Sementara kalau yang dia udah mateng itu bisa sampai 90 persen terserap proteinnya,” terangnya.

Rugi Nutrisi: Protein Terbuang Sia-sia

Untuk memperjelas dampak kerugiannya, dr Yaze memberi simulasi hitungan nutrisi harian. Satu butir telur ayam matang umumnya menyuplai sekitar 7 gram protein berkualitas tinggi yang siap diserap tubuh.

Jika telur dipaksa masuk dalam keadaan setengah matang, maka separuh dari potensi nutrisi tersebut akan terbuang begitu saja.

“Misalnya satu telur itu kalau dia mateng itu dia punya 7 gram protein, jadi kalau misalnya cuma terserap 50 persen kayak terlalu sia-sia ya. Sudah makan protein yang kita sebenarnya pengen dapet protein dari telur, malah kita cuma dapet setengahnya,” pungkas dr Yaze.